Чеснок может стать не просто дополнением, а идеальной закуской: эта пряная заготовка станет главным украшением любого стола
Маринованный чеснок зубчиками без уксуса придает блюдам пикантность. Помимо вкуса, он известен полезными свойствами для пищеварения. Чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов и желчи, что помогает расщеплению пищи, особенно жиров, и уменьшает чувство тяжести в желудке после еды.
Ингредиенты
Потребуется взять следующие продукты:
- 300 г свежего чеснока (3 головки, очищенные и разделенные на зубчики);
- 1 ст. л. сахарного песка (для баланса соли и сладости);
- по 1 ч. л. соли и лимонной кислоты, действующей как консервант и усилитель пряного вкуса;
- 5-10 горошин перца (придают легкую остроту и пряные нотки);
- 1 лист лавровый;
- 2 целых зубчика гвоздики;
- по 0,5 ч. л. семян горчицы и кориандра (для легкой остроты и хруста)
- 1 чистая стеклянная банка объемом 0,5 литра с герметичной крышкой (стерилизованная).
Приготовление
Разделите головки на зубчики. Положите их в жаропрочную миску и залейте горячей (но не кипящей) водой. Оставьте на 30 минут — это размягчит кожицу, ее будет легче снять.
Слейте в дуршлаг. Очистите зубчики небольшим ножом. Промойте чистой водой и выложите на блюдо.
В небольшой кастрюле смешайте:
- 300 мл холодной питьевой воды;
- пряности;
- соль и сахар.
Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь и дайте покипеть 2 минуты. Выключите, добавьте лимонную кислоту и размешайте.
Плотно уложите зубчики в стерильную банку. Залейте горячим маринадом. Сразу же закройте банку стерильной крышкой. Переверните вверх дном (чтобы проверить герметичность и равномерно распределить тепло).
Накройте толстым кухонным полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры. Храните в прохладном темном месте (например, в кладовой) не менее 10 дней перед употреблением. Это позволит ароматам смешаться, и чеснок приобретет свой характерный пикантный маринованный вкус.
Полезно знать
Процесс маринования снижает первоначальную остроту чеснока, делая его более сладким. Это делает заготовку самостоятельной закуской. Кроме того маринованный чеснок хорошо дополняет мясо и мясное рагу.
