Такая неожиданная бахча: диетолог назвал лучшие пищевые сочетания продуктов с дыней и арбузом
Арбузы и дыни – неотъемлемая часть летнего рациона, особенно в августе, когда они освежают и спасают нас от жары. Однако способы потребления фруктов развиваются. Свой вклад в это вносят популярные фуд-блогеры и шеф-повара.
Сегодня арбузы начали сочетать с неожиданными ингредиентами — от пикантных сыров и вяленого мяса до свежих овощей. Подробнее о том, какие сочетания полезны для здоровья, рассказала KP.ru диетолог Екатерина Ширшова.
Арбуз и дыня характеризуются легкой насыщенной влагой структурой, что позволяет им быстро перевариваться — за 20–30 минут. Поэтому арбузом легко утолить жажду. Однако сочетать его с белками (вяленой ветчиной), как это делают в Испании и Турции, диетолог не советует.
Белки замедляют пищеварение. Кто-то не заметит проблему, но у человека с чувствительным кишечником такое сочетание вызовет дискомфорт, вздутие. Кроме того, насыщенный вкус мясных продуктов будет перебивать нежную сладость арбуза, делая его пресным и водянистым.
Шишова считает удачными:
- греческий стиль – здесь арбуз сочетают с соленой фетой и оливковым маслом;
- итальянский стиль – используется сочетание с базиликом, лимоном и добавлением моцареллы.
Успешное сочетание продуктов питания в кулинарии зависит от нахождения взаимодополняющих элементов, которые создают баланс и усиливают внутренние качества друг друга, а не дисбалансируют. Например, сахар в арбузе перебивает, а не дополняет соленую ветчину.
Это же правило верно для сочетаемости продуктов с медицинской точки зрения. Так, дыня – источник калия. Этот минерал критически важен для нейтрализации натрия, избыточной соли, поступающей в организм вместе с рационом. Поэтому дыня больше подходит для объединения с вяленым мясом или ветчиной, чем арбуз.
Полезно знать
Чтобы ввести новые вкусы в рацион, начинайте с небольшой порции. Это особенно важно для людей с повышенной чувствительностью.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
