Хрустящая угроза: любимая картошка фри повышает риск диабета на 20%

Недавнее исследование, представленное в Science Daily, показывает, что частое употребление картошки фри связано с повышенным риском развития диабета II типа, тогда как другие виды блюд не оказывают такого негативного влияния. Исследователи изучали различия во влиянии корнеплода на здоровье в зависимости от способов его приготовления и употребления альтернативных источников углеводов.

Результаты также показывают, что замена картошки цельнозерновыми продуктами, такими как хлеб, овсянка или киноа, снижает вероятность развития диабета. Но замена картофельных блюд белым рисом способна увеличить риск.

Хотя картофель содержит полезные питательные вещества, такие как витамин С, клетчатка и магний, содержание крахмала в нем и гликемический индекс (показатель того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови) ранее связывали с повышенным риском диабета. Однако в предыдущих исследованиях не изучали, как способы приготовления пищи или пищевые замены будут влиять на показатели здоровья. Это упущение устраняет новое исследование.

Анализ был основан на информации о питании и состоянии здоровья более 205 000 медиков. Никто из них не болел диабетом, раком или болезнями сердца на момент начала исследования. В течение почти 4 десятилетий участники заполняли анкеты по питанию каждые 4 года. За этот период было диагностировано 22 299 случаев диабета II типа.

После корректировки с учетом таких факторов, как общее питание, физические упражнения и образ жизни, исследователи выявили такие тенденции в пересчете на неделю:

• 3 порции цельного картофеля увеличивали риск появления диабета на 5%.
• 3 порции картошки фри привели к повышению риска на 20%.
• употребление отварного, печеного или пюреобразного картофеля не оказало влияния на риск диабета.

Исследователи подчеркнули, что их результаты согласуются с существующими рекомендациями по питанию, пропагандирующими употребление цельнозерновых продуктов для профилактики диабета.

Полезно знать

Хотя вареный и запеченный картофель или пюре будут частью сбалансированного рациона с минимальными негативными последствиями для здоровья, ученые предлагают отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам для долгосрочного улучшения обмена веществ.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.