Ваше сердце почувствует разницу: сливочное масло и маргарин в битве за здоровье — сравнительный анализ от эксперта
При покупке кулинарных жиров многие потребители разрываются между сливочным маслом и маргарином, часто выбирая более дешевый вариант и не осознавая, как доступность сказывается на пищевой ценности.
Подробнее о возникающих рисках для здоровья рассказала «Газете.ру» кандидат технических наук, биотехнолог Екатерина Вольнова.
Сливочное масло — это натуральный молочный продукт, изготовленный из молочного жира, полученного путем сбивания или отделения сливок. Оно содержит необходимые организму питательные вещества, такие как витамины A, D и E, а также полезные жирные кислоты.
В то же время маргарин представляет собой искусственно полученную эмульсию, состоящую преимущественно из растительных масел, подвергнутых гидрогенизации – химическому процессу, в результате которого жидкие жиры затвердевают и превращаются в твердые.
Изначально этот метод приводил к получению вещества, настолько вредного для здоровья, что российские нормативные акты запретили его использование в пищевой промышленности. Впоследствии производители адаптировались, улучшив процесс, однако полученный маргарин по-прежнему не соответствовал нормативным стандартам.
Растительные жиры с низкой стоимостью уже указывают на то, что в их производстве использовались самые доступные технологии. Употребляя такой продукт вы увеличиваете уровень «плохого» холестерина в крови и уменьшаете уровень «хорошего». Со временем это приводит к развитию воспаления.
Вольнова посоветовала избегать продуктов, содержащих «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные масла» . Заменяйте их спредами, богатыми жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Полезно знать
Хотя экономия средств относится к полезным привычкам, долгосрочные риски для здоровья перевешивают пользу от покупки маргарина с гидрогенизированными жирами.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
