Арбуз в супе — соседи не поверят: после такого гаспачо в шоке будут даже шеф-повара
Арбузный гаспачо – альтернативная вариация популярного холодного супа, который придумали в жаркой Испании. В традиционном рецепте используются томаты, но их всегда можно дополнить не менее вкусным и ярким арбузом. Последний как раз поспевает к концу лета. Получается очень колоритно и освежающе! А на весь процесс приготовления уходит не больше 10 минут.
Подробностями рецепта со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Кулинарное путешествие вегана».
Пошаговая инструкция
Для 2 порций блюда потребуется 250 г арбузной мякоти и столько же спелых томатов. Первую очищают от косточек и кожуры, а вторые — от кожицы и плодоножек.
Далее берут четвертинку или чуть больше (в зависимости от собственных предпочтений) острого зеленого перца, моют, вынимают из него семена и перегородки, мелко режут. С 1 зубчика чеснока снимают шелуху.
Все вышеперечисленные продукты закладывают в чашу блендера и взбивают в единую массу без комочков.
Далее берут 100 г слегка зачерствевшего хлеба (желательно воздушной текстуры), удаляют корочку и замачивают на 10 минут в теплой воде, пока не впитает в себя всю влагу.
После разбухший хлеб помещают в блендер к остальным продуктам вместе с 10 мл бальзамического уксуса, прорабатывают все до однородности, затем туда же вливают 30 мл нерафинированного оливкового масла и снова взбивают в течение 5 минут. Текстура готового супа должна получиться кремовой.
Если гаспачо вышел чересчур густым, то в него можно добавить немного питьевой воды.
Готовое блюдо убирают на час или чуть дольше в холодильник, а когда охладится и настоится, подают на стол в тарелках или стаканах, украсив свежими листьями базилика и каплей масла.
В некоторых рецептах арбузного гаспачо также присутствуют огурцы, болгарский сладкий перец, лимонный или лаймовый сок, красный лук, мята, соус табаско, молотый черный перец и кориандр, винный уксус и другие ингредиенты.
Полезно знать
Арбуз содержит немало витаминов и минералов, необходимых для работы различных систем организма. Так, он богат калием и магнием, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и регулируют артериальное давление. Витамин С укрепляет иммунитет, помогая бороться с вирусами и бактериями, а витамины группы B обеспечивают работу нервной системы и головного мозга, а еще участвуют в метаболических процессах.
Помимо прочего, арбуз насыщает клетки влагой и хорошо охлаждает в жару, предотвращая обезвоживание. Известен он и своими антиоксидантными свойствами.
