Достаточно добавить один ингредиент — результат умопомрачительный: это лечо гости будут нахваливать каждый раз, когда вы откроете баночку

Лечо из огурцов на зиму — это вкусная, оригинальная и несколько необычная вариация традиционного венгерского блюда. Классический вариант лечо готовится из сладкого перца, томатов и лука, а в этой версии для освежающей нотки добавляются свежие огурцы.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• перец сладкий, болгарский – 4 шт. (красный или желтый);
• томаты – 1,5 кг (спелые, но не мягкие);
• огурцы – 3 кг (желательно молодые и твердые);
• чеснок – 10 зубчиков (остроту регулируйте по вкусу);
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• сахарный песок – 4 ст. л. (балансирует кислотность);
• уксус (9%) – ⅓ стакана (для консервации и аромата);
• перец чили или халапеньо – по вкусу (свежий или сушеный).

Приготовление

Промойте овощи и порежьте ломтиками. Очистите зубчики чеснока, измельчите перец чили. Используя мясорубку со средней решеткой, переработайте томаты, перец болгарский, чеснок и чили (если используете) в грубое пюре.

Поместите огуречные ломтики в кастрюлю с толстым дном. Полейте полученным томатно-перечным соусом. Влейте масло, посолите и посыпьте сахаром. Перемешайте. Снимите пробу и поправьте вкус при необходимости.

Доведите лечо до кипения. Уменьшите нагрев до среднего. Варите лечо, снимая пену и периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовность определяется по тому, что пена прекратила выделяться. Через 10-15 минут после закипания влейте уксус и варите лечо еще 3 минуты.

Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Разлейте огуречное лечо по банкам. Плотно закройте их стерильными крышками. Затем переверните их, чтобы проверить на наличие протечек. После того как лечо остынет, уберите его на хранение.

Полезно знать

Зимой лечо подают к жареному мясу, добавляют в рагу или супы.