Готовлю я — гости в шоке: это варенье из зеленых помидоров выходит вкуснее джема из киви
Варенье из зеленых помидоров — отличный выбор необычных закруток для зимнего стола. В отличие от сладких и пикантных ноток спелых красных помидоров, зеленые характеризуются естественным терпким, слегка цитрусовым вкусом. Конечный продукт из них получается похожим на киви по цвету, а по текстуре на мармелад. Вкус – кисло-сладкий. Варят варенье в три захода.
Список продуктов
Ингредиенты для рецепта:
- сахар и зеленые помидорки – по 1,3-1,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- лимонная кислота – щепотка (можно заменить соком).
Приготовление
Промойте собранные помидоры водой. удаляя плодоножки. Нарежьте их тонкими ломтиками для равномерного разваривания. Это обеспечит гладкость текстуры варенья.
Смешайте сахар с водой в отдельной кастрюле и закипятите. Залейте сиропом помидоры и поставьте на огонь. Добавьте лимонную кислоту. Варите, помешивая, на медленном огне 10 минут. Затем отставьте варенье в сторону на 5-6 часов, чтобы настоялось, а сахар «потянул» сок в сироп. Повторите процесс кипячения и отдыха дважды.
Когда смесь достигнет желаемой густоты, разлейте ее по стерилизованным банкам горячей. Плотно закройте их крышками. Уберите в кладовку на хранение.
Полезно знать
Рецепт варенья из зеленых помидоров на зиму можно дополнять цитрусовыми (цедра и сок) для усиления кислотности, добавить специи (имбирь, мускатный орех), а также усилить яблоками для большей густоты.
