Варю этот джем каждый сентябрь — зимой баночки улетают со скоростью света: ни один сладкоежка не откажется от такого
Арбузный джем на зиму – лакомство с летним акцентом, которому нет аналогов! Такой десерт не купишь в магазине — его можно приготовить только собственными силами и порадовать им своих родных и близких.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Всего понадобится:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 350 г сахарного песка;
- по 5 г пектина и тертой лимонной цедры;
- 3 г лимонной кислоты;
- 10 г ванильного сахара.
Пошаговая инструкция
Спелый арбуз тщательно моют, срезают с него корки вместе с белой частью, вынимают косточки, а оставшуюся мякоть режут на маленькие кусочки. Если измельчить их крупно, то время варки увеличится.
Полученную массу перекладывают в дуршлаг, давая стечь соку. Затем последний переливают в подходящую емкость, добавляют в него сахар и нагревают, пока тот полностью не растворится.
После закипания жидкости в нее засыпают арбузную мякоть, снова доводят все до кипения и варят еще 30 минут на слабом огне, положив туда лимонную кислоту, ванильный сахар и цедру. По истечении указанного времени смесь снимают с плиты и дают остыть. Этот цикл, состоящий из получасовой варки и остывания, всего повторяют 3 раза.
Далее в арбузную массу кладут пектин, смешанный с сахаром в тех пропорциях, что указаны в инструкции, кипятят ее 5-7 минут, а потом разливают по стерильным банкам небольшой емкости и укупоривают все такими же крышками. Запасы джема хранят в холодильнике либо в кладовой/погребе.
Десерт из арбуза получается насыщенного цвета и довольно густым по своей консистенции. Благодаря этому его можно использовать не только в чистом виде, но и в качестве начинки для вафель, пирогов, блинчиков, тортов, пирожных и другой выпечки.
Полезно знать
Лимонная кислота в составе арбузного джема добавляет ему кислинки, уравновешивая излишнюю сладость, не дает ему засахариваться и одновременно является натуральным консервантом.
Помимо мякоти, для приготовления десертов используют и арбузные корки. К примеру, из них делают вкуснейшие цукаты, которые также способны храниться длительное время, а еще варенье. Они прекрасно дополняют собой любое чаепитие.
