Стоит добавить просто к хлебу — и соседи уже спрашивают рецепт: этот соус сотворит волшебство с вашими блюдами
Хрен со сливами – яркая и сбалансированная приправа, вкус которой создается взаимодействием сладко-терпкой сложности фруктового сока и напористой остроты пряных овощей. Жгучесть свеженатертого хрена обусловлена наличием в его составе полезного горчичного масла.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- 300 г корня хрена;
- 200 г слив;
- 100 мл уксуса;
- 2 полные ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 400 мл воды.
Приготовление
Натрите очищенный корень на терке, после чего замочите в холодной воде на сутки. Это поможет удалить избыточную горечь, сохраняя при этом ароматическую интенсивность.
Разрежьте сливы на половинки, удаляя косточки. Измельчите их кухонным комбайном и соедините с хреном. Аккуратно залейте смесь кипятком. Размешайте и оставьте настаиваться.
После охлаждения добавьте соль, сахар и уксус, чтобы сбалансировать остроту со сладостью. Для усиления цвета заготовки можно добавить тертую свеклу (сырую), но это необязательно.
Переложите смесь в стерилизованные банки, герметично закройте крышками. Неделю заготовка будет настаиваться, а затем ее можно употреблять в пищу. Хрен со сливами прекрасно сочетается с жареным мясом, колбасными изделиями или используется как намазка на ржаной хлеб.
Полезно знать
В корнях хрена содержатся соединения с антимикробными свойствами. Поэтому зимние заготовки с ним полезны в борьбе с простудами.
