Готовлю айвовый джем по простому рецепту: его обожают не только дети, но и взрослые — на зиму едва хватает
Айва, древний и ароматный фрукт, с приятным цветочным запахом и кисло-сладким вкусом. Этот рецепт поможет вам приготовить ее на зиму в виде восхитительного айвового джема. Используйте его для намазывания на тосты или добавления в выпечку.
Ингредиенты
Для приготовления необходимо:
- 2 кг спелой айвы;
- 2-4 стакана воды (для первоначальной варки);
- сок 1 лимона (примерно 1/4 стакана);
- 2 кг сахарного песка (8 стаканов).
Инструкции
Промойте айву. Не очищайте от кожуры, так как она содержит пектин, необходимый для застывания и придающий джему окончательный цвет. Разрежьте каждую на четвертинки, затем удалите сердцевину и семена. Нарежьте четвертинки айвы на кусочки и сложите в кастрюлю.
Добавьте туда воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите его до минимума, накройте крышкой и варите на медленном 45–60 минут до размягчения.
Переложите мякоть вместе с жидкостью, в которой она варилась, в кухонный комбайн или протрите через мелкое сито (используя прочную ложку). Получится однородное пюре, очищенное от кожуры.
Измерьте объем полученной мякоти и добавьте столько же сахара. Смешайте ингредиенты и верните в кастрюлю. Добавьте свежевыжатый лимонный сок. Доведите до кипения. Кипятите еще 30-40 минут, пока джем не достигнет точки застывания.
Как только смесь загустеет, снимите с огня. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство в 6 мм от края. Протрите края влажной тканью, герметично закройте крышками.
Открытые банки следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких недель. Правильно закрытые можно хранить в прохладном темном месте до 1 года.
Полезно знать
В сыром виде мякоть айвы довольно твердая, терпкая и вяжущая, что делает ее неинтересной для употребления, но все меняется, если вы начинаете ее нагревать.
