Попробуйте приготовить овощи в красном наряде: эта пряная заготовка к мясу и хлебу удивит всю семью зимой
Цветная капуста — универсальный овощ, который консервируют на зиму разными способами. Маринуйте ее в банках, смешивайте с другими овощами в остром соусе или готовьте вкуснейшее лечо из цветной капусты, томленное в томатном соусе с уксусом, чтобы получить сочный и хрустящий результат.
Ингредиенты
Для приготовления цветной капусты в томатном соусе на зиму понадобится:
- капуста – 2,5 кг (1 большой кочан);
- морковка– 1 кг (очищенная и нарезанная соломкой);
- болгарский перец – 1,5 кг (разных цветов для визуальной привлекательности);
- цукини – 2 средних (очищенных, без семян, нарезанных кубиками);
- сахарный песок – 1 стакан;
- соль – 3 ст. л. (регулируйте количество);
- томатный соус – 1 литр;
- острый соус – 200 мл (регулируйте по вкусу);
- чеснок – 2 головки (очищенные и мелко нарезанные);
- подсолнечное масло – 0,5 л;
- столовый уксус (9%) – 200 мл.
Приготовление
Разберите цветную капусту на соцветия, а более крупные куски нарежьте на маленькие кусочки. Очистите и нарежьте остальные овощи. Смешайте их в кастрюле. Добавьте соусы, масло, сахар и соль. Перемешайте.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем уменьшите нагрев и варите 30 минут. За 5 минут до конца добавьте чеснок и уксус. Перемешайте.
Горячую смесь разлейте по стерилизованным банкам (объемом 1 л). Закройте их металлическими крышками и переверните, чтобы обеспечить изоляцию вакуумом.
Укутайте в теплое одеяло и дайте остыть. Храните в прохладном темном месте.
Полезно знать
Маринованная в томате цветная капуста сочетается с мясом и хлебом, поэтому нередко подается как самостоятельная закуска.
