Когда в огороде остались лишь остатки — я превращаю их в волшебное угощение: эта аппетитная заготовка скрасит зимние вечера
Туршия на зиму – это маринованные овощи в странах Балканского полуострова. Она пикантная, слегка сладковатая. Готовят туршию поздней осенью из последних сезонных овощей. Подают к сытным мясным блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- цветная капуста – 2-3 головки (очищенные и нарезанные на небольшие кусочки);
- морковь – 8-10 шт. (нарезанные кружочками или соломкой);
- сельдерей – 5 стеблей;
- болгарский перец разноцветный – 1-1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка – 1 пучок.
Для маринада:
- подсолнечное масло – 1,5 стакана;
- сахар – 2 стакана (регулируйте по вкусу);
- соль – 200 г;
- яблочный уксус – 3 стакана (700 г).
Приготовление
Смешайте в кастрюле составляющие маринада. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Очистите и нарежьте все овощи на кусочки одинакового размера для равномерного маринования. Плотно уложите их в чистые стерилизованные банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой для ароматизации и дополнительного вкуса.
Залейте теплым маринадом так, чтобы полностью покрыть овощи. Герметично закройте туршию крышками и уберите на хранение.
Употреблять в пищу маринованные овощи можно уже через 3-4 дня. Но чем дольше они стоят, тем более насыщенным получается вкус.
Полезно знать
Термин «туршия» происходит от персидского слова «торш», означающего «кислый».
