Необычный герой вашего стола: 5 причин добавить баклажаны в рацион и раскрыть их пользу для здоровья
По словам нутрициолога Анны Дивинской, баклажан, которому часто отводят второстепенную роль в рационе, является удивительно полезным суперпродуктом.
В беседе с «АиФ» она перечислила 5 причин, по которым блюда из этого овоща должны стать частью меню.
Питательные вещества и антиоксиданты
Баклажаны — сокровищница витаминов, минералов и прежде всего антиоксидантов. Яркая фиолетовая кожура богата насунином, антиоксидантом-антоцианом. Он защищает клеточные мембраны от повреждений, в том числе мембраны клеток мозга.
Помимо насунина, баклажаны содержат хлорогеновую кислоту, еще один антиоксидант, характеризующийся противовоспалительными и противовирусными свойствами.
Поддержка сердца
Растворимая клетчатка предотвращает всасывание и облегчает выведение плохого холестерина из организма. Кроме того, калий в составе баклажана участвует в регулировании кровяного давления. Он помогает противодействовать работе натрия и расслаблять стенки кровеносных сосудов.
Контроль веса
Баклажаны содержат мало калорий и жира, но при этом насыщены пищевыми волокнами и водой. Это сочетание делает их сытными, не добавляя калории к блюду. Средний баклажан содержит 25-35 калорий.
Здоровье пищеварительной системы
Клетчатка увеличивает объем стула, помогая регулярному опорожнению кишечника и предотвращая запоры. Кроме того, клетчатка действует как пребиотик, питая полезных бактерий в микробиоме. Процветающий микробиом важен для усвоения питательных веществ, работы иммунитета и даже нормализации настроения.
Контроль уровня сахара
Клетчатка помогает замедлить переваривание и всасывание сахара в кровоток. Это предотвращает резкие скачки уровня глюкозы после еды. Кроме того, баклажаны характеризуются пониженным гликемическим индексом. Это означает, что они вызывают постепенное и умеренное повышение уровня сахара в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ.
Фенольные соединения, присутствующие в баклажанах, ингибируют ферменты, участвующие в метаболизме крахмала и глюкозы, дополнительно поддерживая регуляцию уровня сахара.
Полезно знать
Помимо преимуществ для здоровья, эксперт отметила универсальность баклажана в кулинарии. Из него готовят десятки блюд, используя разные техники приготовления и приправы.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
