Привычные продукты оказались смертельно опасными: исследование раскрыло неожиданные факты
В исследовании, опубликованном в журнале Clinical & Experimental Allergy, были выявлены 8 ранее недооцененных пищевых аллергенов, способных вызывать тяжелый, опасный для жизни анафилактический шок.
Среди этих опасностей:
- гречиха, продукт большинства диет, ориентированных на здоровый образ жизни;
- козье молоко, часто рекламируемое как гипоаллергенная альтернатива коровьему.
Исследователи брали для анализа сведения, собранные Европейской сетью надзора за аллергией за период с 2002 по 2023 гг. Аллергены получили название «Опасная восьмерка». Ученые выяснили, что вместе эти продукты вызывают 1% из 2999 зарегистрированных случаев анафилаксии. Козье и овечье молоко возглавили список (2,8% из общего количества), за ними следуют гречиха (2,4%), горох и чечевица (1,8%).
Авторы этого исследования подчеркивают необходимость повышения осведомленности и ужесточения правил маркировки для защиты уязвимых потребителей. Это касается тех групп продуктов, которые не содержат явной маркировки. Например, гречневая мука или продукты из козьего молока встречающиеся в снеках, хлебе.
ЕС и Россия требуют обязательной маркировки распространенных аллергенов, таких как арахис, глютен и моллюски, но ученые предлагают расширить эти требования, включив в них наиболее опасные продукты: молоко, гречиху, бобовые и кедровые орехи.
Этот призыв к действию согласуется с усилиями по снижению рисков аллергии, в том числе анафилаксии — быстро развивающейся реакции, которая нарушает дыхание и кровообращение.
В связи с изменением глобальных тенденций в питании исследование подчеркивает необходимость обновления протоколов безопасности для борьбы с новыми аллергенами, что позволит потребителям делать осознанный выбор продуктов, которым они доверяют.
Полезно знать
Действующий список аллергенов в соответствии с ТР ТС 022/2011 Таможенного союза включает такие продукты, как орехи, соя и моллюски, но не включает в себя недавно выявленные угрозы.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
