Лежит долго — пучит быстро: россиянам рассказали, чем опасен хлеб с пролонгированным сроком хранения
Удобство часто определяет выбор продуктов питания. Поэтому люди отдают предпочтение хлебу длительного срока хранения. Однако долговечные продукты, стали такими благодаря специальным методам обработки и добавкам, которые снижают их питательную ценность и влияют на ваше самочувствие.
Подробнее об опасностях хлеба с пролонгированым сроком хранения рассказала «АиФ» научный сотрудник НИИХП Александра Моисеенко.
Здоровье микробиома кишечника
В таком хлебе используются консерванты, например, пропионат кальция, предотвращающий рост плесени. Они безопасны в малых количествах и их применение регламентируется. Однако регулярное употребление консервантов, эмульгаторов, антиокислителей нарушает хрупкий баланс между полезными и вредными бактериями в кишечнике.
Нарушение микробиома ведет к проблемам со здоровьем. Начинаются расстройства пищеварения, нарушается баланс гормонов, вырабатываемых организмом, возможны даже проблемы с ментальным здоровьем. Микрофлора кишечника важна для здоровья организма, и рацион, насыщенный консервантами, мешает ее развитию.
Дефицит питательных веществ
Обработка, продляющая срока годности хлеба, ведет к потере жизненно важных питательных веществ. Например, производители используют высокоочищенную белую муку, в которой отсутствуют клетчатка, витамины группы B и минералы, содержащиеся в цельном зерне.
Отдельные пекарни обогащают продукцию синтетическими витаминами, но это не дает ту же биодоступность или синергетический эффект, что и питательные вещества, получаемые естественным образом из цельных продуктов. Иными словами, ценность хлеба длительного хранения намного меньше, чем у цельнозернового продукта.
Полезно знать
Потребление пролонгированного хлеба непреднамеренно помогает формированию рациона, в котором преобладают обработанные продукты. Это ведет к снижению потребления антиоксидантов, фитохимических веществ и ферментов, которые важны для вашего здоровья.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
