Огород полон сюрпризов — неприятных: стало известно, какие овощи с грядки могут нести опасность
Не весь урожай, собранный на грядках, полезен. Например, зеленые помидоры рекомендуют засолить в бочке, но не употреблять сырыми.
Подробнее о том, что из собранного опасно для здоровья рассказала «АиФ» эндокринолог Ксения Потмальникова.
Зеленые участки на незрелых помидорах и картофеле сигнализируют о наличии соланина, природного гликоалкалоида. Он содержится в растениях семейства пасленовых, концентрируется в зеленых участках корнеплодов (кожица, ростки, глазки). Проглатывание соланина нарушает работу кишечника и нервной системы.
Симптомы будут варьироваться от легких желудочно-кишечных расстройств (тошнота, рвота, диарея) до серьезных неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение. Даже галлюцинации, хотя в редких случаях и при большом количестве съеденного. Поэтому всегда срезайте зеленые части овощей и удаляйте ростки.
Редис хвалят за хрусткость и низкую калорийность, но он содержит тиоцианаты. У людей с болезнями щитовидной железы или дефицитом йода, они нарушают метаболизм и усвоение йода. Со временем это повлияет на выработку гормонов, ответственных за регуляцию энергии.
Красная фасоль питательна, но требует правильного приготовления. Сырые или недоваренные бобы содержат фитогемагглютинин, разновидности лектина. Это соединение вызывает расстройство пищеварения. Хорошая новость заключается в том, что вредные лектины разрушаются при варке. Замачивание бобов на пару часов, а затем интенсивное кипячение в течение 10 минут (или дольше) нейтрализует их.
Бузина приобрела популярность благодаря предполагаемым иммуностимулирующим свойствам, но не все части растения безопасны. Незрелые ягоды, а также листья, стебли и кора содержат цианогенные гликозиды. При попадании в пищеварительный тракт эти соединения способны выделять цианид – сильный токсин. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею.
Полезно знать
На 100% безопасны для организма только спелые овощи и фрукты, причем правильно приготовленные.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
