Осеннему сокровищу место в банке: приготовьте на зиму желе из шиповника для бодрости и хорошего самочувствия
Шиповник поспевает в конце лета-начале осени. Эта ягода обладает многими полезными свойствами, поэтому ее рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает от нехватки витаминов и других ценных веществ. К сожалению, сезон быстро проходит и лучше всего заранее заготовить желе из шиповника, которое потом можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Для обозначенной цели также используют и сушеную ягоду. А в качестве дополнения к основному ингредиенту берут цитрусовые.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «ПРОСТО, ВКУСНО, ПО-ДОМАШНЕМУ.» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 крупный апельсин либо 3 мандарина тщательно моют и нарезают вместе с кожурой на небольшие кусочки, затем отделяют последние, вынимают из них косточки и бросают мякоть в эмалированную кастрюлю. Следом засыпают 450 г сушеного шиповника и заливают все 8 чашками воды.
Емкость накрывают крышкой, ставят на средний огонь и доводят до кипения. После этого сразу же убавляют мощность и оставляют все вариться еще четверть часа, непрерывно помешивая.
Полученную смесь разминают толкушкой или обычной ложкой, снова закрывают крышкой и дают постоять около получаса.
Потом процеживают содержимое через мелкое сито. В среднем выходит около 3 стаканов сока. Их смешивают в сотейнике с половиной стакана лимонного сока и 30 г сухого пектина, ставят на средний огонь и ждут закипания, периодически помешивая, чтобы масса получилась однородной.
Далее бросают 3,5 стакана сахарного песка, снова все тщательно перемешивают, добиваясь полного растворения кристалликов, и добавляют ½ ч. л. сливочного масла.
Желе доводят до сильного кипения, а через минуту снимают с плиты, убирают пену, разливают по чистым банкам, остужают, укупоривают полиэтиленовыми крышками и помещают на хранение в холодильник.
Полезно знать
Шиповник широко применяют в кулинарии, причем в дело идут не только плоды, но также цветы, листья и коренья. Из первых и вторых делают желе, варенье, джемы, компоты, сиропы, пастилу и конфеты, а третьи и четвертые используют для целебных настоев, кладут их в чайные смеси, маринады и много куда еще.
Шиповник у славян издревле считался символом здоровья, красоты, любви, молодости и благополучия. Христиане же ассоциируют его с терновым венцом Христа и нередко задействуют при создании праздничных украшений на данную тематику.
Присутствует шиповник и на различных гербах. В частности, он является символом английского графства Хэмпшир и одного из канадских штатов.
