Каждый бутерброд с колбасой приближает к раку — эксперт предупредил об опасности
Диетолог Антон Поляков рассказал о том, что колбасные изделия, включенные в рацион на регулярной основе, увеличивают риск онкологии.
В интервью «АиФ» эксперт напомнил, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанные мясные продукты, включая колбасные изделия, как продукты, несущие повышенный канцерогенный риск.
Причины такой классификации многогранны. Во-первых, использование нитратов и нитритов в качестве консервантов в обработанном мясе вызывает серьезную обеспокоенность врачей. Эти соединения способны вступать в реакции в организме, образуя N-нитрозосоединения. Их относят к канцерогенам, повреждающим ДНК.
Во-вторых, гемовое железо, естественным образом присутствующее в красном мясе, главном компоненте многих колбасных изделий, также «участвует». Оно может помочь образованию вредных соединений в кишечнике, усиливая риск повреждения клеток.
В-третьих, распространенные методы высокотемпературной кулинарной обработки колбасных изделий, такие как обжаривание на гриле или во фритюре, ведут к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Эти химические вещества связаны с повышенным риском различных видов рака.
Следовательно, хотя периодическое употребление колбасы относится к личному выбору, ВОЗ рекомендует ограничить ее потребление из-за обработанного мяса.
Чтобы противостоять опасностям, Поляков предложил практичную и здоровую диетическую альтернативу: выбирать говяжий язык вместо колбасы. Он отметил, что язык, будучи менее обработанным и более натуральным источником белка, будет полезнее для здоровья и снизит уровень рисков.
Полезно знать
Обработанные колбасы, как правило, отличаются повышенным содержанием натрия, влияющим на кровяное давление, и насыщенных жиров, часто связанных с сердечно-сосудистыми болезнями.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
