Лесные ловушки: миколог дал совет начинающим грибникам

Сбор лесных грибов увлекает, но нередко сопряжен с риском. Некоторые ядовитые экземпляры похожи на съедобные. В беседе с «АиФ» миколог Максим Дьяков рассказал о том, можно ли опознать ядовитые грибочки.

Универсальных правил для определения ядовитых видов пока не придумано. Идентификация — это процесс использование знаний, основанный на комплексном анализе характеристик и требующий многолетнего опыта. Для людей без опыта главным правилом остается запрет на сбор грибов, в видовой принадлежности которых вы не уверены на 100%.

Ни цвет, ни вкус не считаются надежными индикаторами токсичности. Некоторые из самых смертоносных видов красивы, характеризуются приятным ароматом и безобидным вкусом.

Эксперт также посоветовал не верить в утверждения о мнимой безопасности. Например, если ядовитый грибочек почистить или приготовить по «особому методу», то он не навредит или же если это едят животные, то оно безопасно.

Для начинающих грибников будут полезны полевые справочники, разработанные под специфику конкретного региона.

Полезно знать

В сентябре уместно помнить еще один критерий: День Тита Листопадника, который приходится на 7 сентября. Это последний день сбора грибов в народном календаре. Запрет — результат умелого наблюдения людей за изменениями в природе.

При понижении температуры воздуха (первых заморозках) и колебаниях уровня влажности грибы начинают ускоренно разлагаться. Мороз повреждает клеточную структуру, и они становятся склизкими. Портятся даже те экземпляры, что были съедобными. Из-за «старости» или повреждения морозом грибы могут утратить характерные признаки, что затруднит их идентификацию.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.