Правда о лапше быстрого приготовления: вкусно, дешево — и опасно для здоровья
В середине осени в мире отмечается неофициальный кулинарный праздник – День лапши (6 октября). Хотя он посвящен всем видам этого продукта, издание «АиФ» вместе с биохимиком Анной Дивинской посвятили материал лапше быстрого приготовления.
Этот популярный продукт нравится всем: от дошкольников и студентов до сотрудников крутых компаний. В год в мире съедается более 100 млрд порций. Изобретенная в 1958 году Момофуку Андо как доступное и сытное блюдо для послевоенной Японии, эта лапша стала постоянной частью рациона благодаря скорости приготовления, приятному вкусу и легкости. Добавьте кипяток и через 5 минут блюдо готово.
Дивинская отметила, что лапша быстрого приготовления — это заранее приготовленные сухие макаронные изделия из очищенной муки, обжаренные в масле пальмы. Поэтому она такая быстрая. Однако, несмотря на удобство приготовления, продукт характеризуется минимальной питательной ценностью.
Главной проблемой блюда остается повышенное содержание натрия, сосредоточенное преимущественно в пакетиках с приправами. Одна порция содержит от 800 до 1200 мг натрия, что часто составляет от 35% до 50% от суточной нормы (которую ВОЗ рекомендует ограничить до 2300 мг для взрослых).
Постоянное потребление такого количества соли напрямую связано с повышенным риском гипертонии, сердечно-сосудистых болезней и инсульта. Кроме того, используемое пальмовое масло содержит большое количество насыщенных и трансжиров, что увеличивает риск атеросклероза при регулярном употреблении.
Вторая проблема – дефицит питательных веществ. Эта лапша предлагает повышенную калорийность продукта при минимальном количестве необходимых питательных веществ. Ее называют источником «пустых калорий», поскольку в ней отсутствуют такие важные компоненты, как клетчатка, белок, необходимые витамины (A, C, B12) и минералы (железо, кальций).
Ежедневное использование лапши быстрого приготовления в качестве замены для обеда ведет к долгосрочному дефициту питательных веществ и недостаточному насыщению, что повышает риск переедания в течение дня.
Полезно знать
Хотя лапша быстрого приготовления удобна, ее регулярное употребление полезно ограничить. Тем, кто часто ее ест, рекомендуется добавить в рацион свежие овощи, постный белок и отказаться от большей части приправы.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
