Откусили — горький привкус: врачи объяснили, что не так с бананом
Хотя бананы ценятся за сладкий вкус и питательную ценность, некоторые люди отмечают неожиданный горький привкус вскоре после употребления.
Подробнее об этом ощущении горечи рассказала «Известиям» сотрудник КДЦ НКЦ №2 ФГБНУ Валерия Зарецкая.
Чаще всего причиной горького привкуса становится спелость самого банана. Незрелые экземпляры содержат повышенную концентрацию танинов – природных соединений, также встречающихся в чае и красном вине.
Танины – это полифенолы. Они связываются с белками слюны, создавая вяжущее, сухое, а иногда и горькое ощущение во рту. По мере созревания танины преобразуются в сахара, поэтому спелые и сладкие фрукты не дают горечи.
Оральный аллергический синдром (ОАС) или пыльцево-пищевой синдром – еще одна возможная причина. У некоторых людей бананы вызывают легкую аллергическую реакцию.
Это касается тех, у кого диагностирована аллергия на определенные растения (например, амброзию или березу). Хотя ОАС проявляется зудом или покалыванием во рту, изменение вкусовых ощущений, включая горечь, относится к атипичным симптомам этой перекрестной аллергической реакции.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), или кислотный рефлюкс, – следующая причина. Естественный сладкий вкус банана непреднамеренно указывает на наличие проблемы с кислотностью.
Если желудочная кислота попадает в пищевод и достигает задней стенки глотки (рефлюкс), то она оставит после себя горький или кислый привкус. Употребление банана может совпасть с активным рефлюксом, что приведет к ошибочному приписыванию горечи фрукту.
Также известно, что отдельные лекарственные средства вызывают дисгевзию, изменение вкусового восприятия. К наиболее распространенным причинам относятся антибиотики, антигистаминные препараты, лекарства от давления (например, ингибиторы АПФ), антидепрессанты и химиотерапевтические препараты.
Если вы начали принимать новые лекарства, стоит обсудить появившиеся симптомы, в том числе горечь, с лечащим врачом.
Полезно знать
Проблемы с зубами, такие как инфекции или болезни десен, также способствуют появлению необычного или горького привкуса.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
