Ученые пересмотрели пользу кофе: эффект оказался неожиданным
Несмотря на то, что кофе относится к самым потребляемым напиткам в мире и является объектом пристального научного внимания, он продолжает обнаруживать удивительные свойства. Как пишет издание Frontiers of Nutrition, ученые решили изучить не отдельные компоненты напитка, а его свойства как комплексного коктейля из сотни активных веществ, взаимодействующих друг с другом.
Этот целостный подход подчеркивает сложные синергетические и другие взаимодействия, которые регулируют метаболизм, борются с окислением и воспалением, оказывают нейропротекторное действие на здоровье мозга. Комплексное влияние связывают со снижением риска хронических болезней, включая диабет II типа, болезни сердца, нарушения в работе мозга и нефропатию.
Исследование выделило четыре главные группы этих биоактивных соединений.
Алкалоиды (кофеин) стимулируют работу нервной системы. Они улучшают память и мышление, снижают риск болезней Альцгеймера и Паркинсона. Также они характеризуются противовоспалительным и нейропротекторным действием, предотвращающим накопление висцерального жира.
Однако чрезмерное потребление кофеина усугубляет проблемы со сном и тревожность.
Тригонеллин, другой алкалоид, помогает в профилактике патологий нервной системы и лечении диабета.
Полифенолы, такие как хлорогеновые кислоты, образуют вторую группу. Она формирует антиоксидантные и противовоспалительные свойства напитка, защищая нервы и помогая регулировать уровень сахара в крови.
Однако не все компоненты положительны. Дитерпены, включая кахвеол и кафестол, характеризуются как положительным, так и отрицательным влиянием. Защищают от риска онкологии или увеличивают количество «плохого» холестерина в крови.
Ещё более сомнительными будут меланоидины, образующиеся при обжарке. Улучшая биодоступность металлов, они подавляют процессы окисления липидов. При этом меланоидин акриламид характеризуется канцерогенными свойствами.
Несмотря на сложные и противоречивые эффекты, авторы исследования приходят к выводу, что накопленные факты помогают рассматривать утренний кофе не только как источник кофеина, а как динамическую биосинергетическую систему с рядом полезных физиологических свойств.
Полезно знать
Вещества нередко взаимодействуют друг с другом. Так, кофеин усиливает биодоступность антиоксидантов, но полифенолы, вещества с антиоксидантными свойствами, связывают минералы, уменьшая усвоение железа.
