Вы едите это вприкуску с химикатами: неприятная правда о сухофруктах и домашний метод очистки
Курага с глянцевым блеском, янтарный изюм и идеально чистые орехи из рыночного или магазинного лотка выглядят аппетитно. Многие уверены, что раз это сушеные фрукты, достаточно дунуть или сполоснуть водой. Но если заглянуть на производство или склад, картина открывается неприглядная. Пыль с дорог, обработка сернистым газом для цвета, минеральное масло для блеска и даже воск для защиты от плесени – вот что скрывается за аппетитным фасадом.
Вода из-под крана бессильна
Диоксид серы, он же консервант Е220, которым обрабатывают яркую курагу и светлый изюм, не смывается ополаскиванием. Маслянистая пленка, придающая товарный вид, отталкивает воду, оставляя грязь на месте.
Орехи, особенно грецкие и миндаль, собирают пыль при транспортировке, а еще их могут опрыскивать пестицидами.
Пошаговая очистка
Сначала сухофрукты или орехи отправляются в дуршлаг и промываются прохладной водой. Это смывает мусор покрупнее.
Далее их заливают горячей водой (60–70 градусов, ни в коем случае не кипятком) на пару минут.
Затем идет ванна из соды и соли. На 1 л теплой воды добавляют по 1 ч. л. того и другого, замачивают плоды на 15 минут. Сода расщепляет воск и консерванты, а соль работает как природный антисептик.
После этой процедуры даже самый липкий чернослив становится матовым и чистым. Остается только ополоснуть продукт и просушить. Сухофрукты – на полотенце, а орехи лучше отправить в теплую духовку (не выше 60 градусов), чтобы вернуть им хруст и убрать лишнюю влагу.
Полезно знать
Эксперты Роскачества провели наглядный тест с курагой, обработанной диоксидом серы. Даже после получасового замачивания в воде консервант продолжал выделяться из мякоти. Когда экспериментаторы измельчили сухофрукты в пюре и снова залили водой, концентрация вредного вещества в растворе резко выросла.
Таким образом, Е220 проникает так глубоко внутрь плода, что никакое полоскание не удалит его полностью. Единственный способ обезопасить себя – выбирать невзрачные, матовые, сморщенные сухофрукты. Если продукт манит ярким цветом, то скорее всего в нем много посторонней химии.
