Не стоит хранить эти продукты в холодильнике: почему холод подходит далеко не всей провизии
Холодильник есть на каждой кухне, но не все используют его возможности правильно. Это часто приводит к тому, что продукты, чей срок годности еще не подошел к завершению, отправляются в мусорное ведро. Чтобы исправить ситуацию, стоит учесть ряд нюансов.
Не всем нужен холод
Картофель, лук, чеснок и корнеплоды не переносят низких температур. В картошке холод запускает превращение крахмала в сахар, и клубни быстро загнивают. Помидоры теряют упругость и вкус, становясь ватными.
Тропические фрукты (бананы, манго, лимоны) чернеют и портятся. Консервация, мед и растительное масло отлично живут в кухонном шкафу. Освобождение полок от лишнего груза продлевает жизнь продуктам, которые следует хранить исключительно в холодильнике.
Провокаторы загнивания
Яблоки, груши и персики выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание и старение соседей. Овощи, лежащие рядом, вянут и гниют быстрее. Помидоры и авокадо лучше дозревают при комнатной температуре, а холод делает их жесткими и безвкусными.
Для фруктов и овощей нужны разные контейнеры. Раздельное размещение сохраняет урожай на недели дольше.
Пакеты под запретом
Полиэтиленовые кульки создают парниковый эффект. Конденсат внутри становится подходящей средой для плесени и грибка. К тому же в мутных пакетах невозможно разглядеть забытый кусок сыра, который превращается в рассадник бактерий.
Прозрачные контейнеры с вентиляцией решают проблему. И содержимое видно, и воздух циркулирует. Для систем No Frost герметичные емкости обязательны, иначе ветер иссушит зелень и овощи за пару дней.
Опасная дверца
Ячейки на дверце – самое теплое место. Каждое открывание приносит волну теплого воздуха, температура скачет. Молоко, яйца, творог и свежее мясо здесь портятся стремительно. Им место в глубине полки, ближе к задней стенке, где холод стабилен. На дверце хранят соусы, напитки и масло, которые не боятся перепадов.
Сырое и готовое
Опытные хозяйки не хранят сырые продукты (мясо, рыба) и полуфабрикаты рядом с готовыми блюдами. Например, если мясо лежит в пакете над салатом, то капли сока могут попасть в него. Результатом станет быстрое закисание и отравление.
Сырые продукты размещают на нижних полках или в зоне свежести. Готовые блюда – на верхних.
Плохая привычка
Некоторые хозяйки забивают холодильник под завязку. Но в таком случае техника не справляется с охлаждением. Воздух перестает циркулировать, температура в центре повышается, продукты задыхаются и портятся.
Между упаковками должно оставаться пространство. Тогда техника работает эффективно, а еда дольше остается свежей и вкусной.
Полезно знать
У современного холодильника есть как минимум два отца-основателя. В 1803 году американский торговец маслом Томас Мур смастерил прототип под названием «рефрижератор». Он обернул стальную емкость для масла кроличьими шкурками и поместил ее в кадку из кедра, засыпав льдом.
А в 1926 году к созданию безопасного холодильника приложил руку сам Альберт Эйнштейн. Вместе с учеником Лео Силардом он запатентовал модель без движущихся частей, работающую на спиртовом хладагенте, после того как прочитал в газете о гибели берлинской семьи от утечки ядовитого газа.
Хотя их изобретение не пошло в серию (помешало появление фреона и Великая депрессия), патент великого физика до сих пор существует.
