Как крестьяне создали экономическое чудо: какой продукт приносил миллионы российской казне
В конце XIX века Россия удерживала 2-е место в мире по добыче золота, уступая только США. Но был товар, который приносил казне больше денег, чем драгметалл. Им торговали не в столичных банкирских домах, а на крестьянских хуторах и в уездных городках. Этот продукт знали в Лондоне, Париже и Стокгольме, его качество ценили выше швейцарского и голландского.
Речь о двух изобретениях, которые сегодня кажутся обыденными, но тогда стали экономическим чудом. Оба появились благодаря предпринимателям, чьи имена почти стерлись из памяти, а их истории до сих пор остаются за пределами учебников.
Крепостной, который опередил время
В 1829 году в воронежской слободе Алексеевка крестьянин Даниил Бокарев сделал то, что не удавалось никому до него. Он догадался приспособить деревянный пресс для выжимки масла из семян подсолнечника. Растение, которое в Европе и России считалось исключительно декоративным, вдруг открыло свой потенциал.
Конструкция была проста до гениальности. В дубовом пне выдалбливалась ниша, куда засыпали семечки. Вставленный сверху цилиндр («хлопчик») забивали клиньями, и под давлением вытекала маслянистая жидкость с необычным ореховым ароматом. Первые партии Бокарев продал на местном базаре. Успех оказался мгновенным.
Уже через четыре года купец Папушин построил в Алексеевке первый конный маслобойный завод. Сам изобретатель открыл собственную маслобойню следом. К 1860 году в одной только слободе работало 160 таких предприятий. Ежегодно отсюда вывозили до 40 тысяч бочек масла – почти 900 тысяч пудов. Российский рынок заполонил новый продукт, а вскоре о нем узнала и Европа.
Сегодня о личности Бокарева мало что известно. Не сохранилось ни портрета, ни точной даты смерти. Даже имя его годами оставалось в тени, хотя он первым в мире наладил промышленное производство подсолнечного масла. Только в 2005 году в центре Алексеевки – ныне города в Белгородской области – появился памятник этому человеку.
Империя сливочного вкуса
Второй герой этой истории – Николай Васильевич Верещагин. Старший брат знаменитого художника-баталиста, он пошел другим путем. Окончив Морской кадетский корпус и поучаствовав в Крымской войне, в 1861 году лейтенант вышел в отставку, чтобы заняться сыроварением.
Верещагин отправился в Швейцарию, Германию и Данию – изучать европейские технологии. Вернувшись, он столкнулся с тем, что местные крестьяне не верили в успех. Тогда он начал создавать артели – первые в России молочные кооперативы. Крестьяне объединялись, сдавали молоко на завод и делили прибыль.
Главное изобретение Верещагина родилось в 1871 году в Вологодской губернии. Он предложил обрабатывать сливки при температуре почти 100 градусов – кипятить их, а затем сбивать масло. Так появлялся продукт с нежным ореховым привкусом, который не портился дольше. Назвал он его «парижским», чтобы соотечественники, падкие на иностранное, охотнее покупали. В Европе же это масло окрестили «петербургским».
К 1880 году продукция Верещагина получила золотую медаль на выставке в Лондоне. Эксперты назвали ее лучшей среди всех представленных. Российские сыры стали цениться выше швейцарских, а масло из Вологодской и Ярославской губерний заполонило европейские рынки.
Цифры вместо слов
Экономический эффект оказался колоссальным. В 1913 году экспорт сибирского масла достигал 60 млн рублей, в то время как вывоз золота составлял 28 млн. Из Сибири ежегодно отправляли за границу 62 тысячи тонн масла – столько же, сколько Австралия и Голландия вместе взятые. А по некоторым оценкам, Россия обеспечивала почти треть мирового экспорта этого продукта.
До появления холодильников и железной дороги Верещагин в одиночку пробивал пути доставки. Рисковал своими деньгами, влезал в долги, искал возможности обойти европейские торговые ограничения. Результат превзошел ожидания. К началу XX века молочная отрасль стала одной из самых прибыльных в империи.
Полезно знать
Первую в России школу молочного хозяйства Верещагин открыл в 1871 году в селе Едимоново Тверской губернии. Туда принимали всех желающих, независимо от происхождения и достатка.
Ученики жили в бесплатном общежитии, а сам основатель лично поднимал их на утреннюю дойку. За 23 года школа выпустила около 1200 специалистов, которые разнесли знания и технологии по стране.
Среди тех, кто инспектировал предприятия Верещагина, был Дмитрий Менделеев. Ученый настолько впечатлился детищем Верещагина, что собственноручно подоил корову по кличке Нянька.
