Вы откажетесь от магазинного лаваша: сочные лепешки на кефире — так вкусно, что они не успеют остыть
Магазинный лаваш часто сухой, после приготовления быстро черствеет и напоминает картон. Домашние лепешки на кефире с картофельной начинкой жарятся на сковороде быстрее, чем поход в булочную. Они мягкие, сочные и ароматные. Стоит попробовать один раз, и покупной лаваш останется в прошлом.
Тесто
Взять 400 мл теплого кефира, 3 яйца, половину чайной ложки соли. Смешать. Отдельно соединить 270 г муки и 1 ч. л. соды. Всыпать мучную смесь в кефирную основу. Замесить тесто консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Оставить на 5 минут, пока подготавливаются продукты для начинки.
Варианты начинки
Первый (лук и зелень). Натереть 3 крупные картофелины и 1 луковицу. Добавить мелко нарубленный зеленый лук и укроп (по пучку), соль, черный перец.
Второй (чеснок). Натереть 3 картофелины. Добавить 1–2 измельченных чесночных зубчика, рубленый укроп, соль и перец.
Способ приготовления
Разогреть сковороду с 3 ст. л. растительного масла. Выложить 1–2 ст. л. начинки, разровнять. Когда картофель начнет схватываться и слегка золотиться, залить 4 ст. л. теста. Накрыть крышкой, жарить на среднем огне, пока тесто не схватится сверху. Перевернуть лепешку, снова закрыть крышкой и жарить до готовности.
Повторить с остальным тестом и начинкой. Получаются 6 лепешек диаметром 24 см. Подавать теплыми со сметаной.
Полезно знать
Существует легенда о лаваше и скандально известном римском императоре Нероне.
Однажды он приказал подавать ему лаваш каждое утро. Лепешки готовили не абы где, а в огромной печи, покрытой серебром, единственной в своем роде. Нерон гордился ею и считал, что такая печь подчеркивает его статус. Но вкуснее блюда от этого не становились. Скорее, наоборот, приобретали специфический, неприятный вкус.
Императору стали подавать лаваш, а тот начал ругать и поваров, и само блюдо. Как гласит легенда, дело дошло до того, что Нерон запретил под страхом смертной казни готовить лаваш – как у себя во дворце, так и во всей империи.
