Тройной кипяток пойдет блюду впрок: как засолить огурцы на зиму просто и вкусно — идеальный «хрустящий» рецепт для любителей солений
Соленые огурчики будут радовать всю зиму.
Огурцы, засоленные на зиму в банке или бочонке, стали классикой консервации и столпом русской кухни. Консервированные соленья уместны и на праздничном столе и способны разнообразить повседневное меню.
Авторы дзен-канала «Еда от ШефМаркет» поделились быстрым рецептом закатки хрустящих огурцов на зиму.
На банку объемом 3 литра нужно взять:
- 20-25 шт. мелких огурчиков;
- 4 зонтика укропа;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 листа хрена;
- 4 листа черной смородины;
- 5 горошин черного перца;
- 2-3 листа лаврушки;
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 100 г уксуса 9%-го;
Способ приготовления:
- Промыть огурчики и зелень, а также банки (с использованием соды). Ингредиенты должны обсохнуть.
- В банки сначала помещается зелень, а поверх вертикально складываются огурцы.
- Содержимое емкостей залить кипятком и настоять 5–7 минут. Тем временем нужно закипятить 2-ю воду. Первую слить и добавить 2-й кипяток. Затем процедуру следует повторить 3-й раз.
- Вместе с 3-м кипятком добавить уксус, соль, черный перец.
- Далее остается закатать банки крышкой, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Через 12 часов заготовки готовы к длительному хранению.
Готовить по этому рецепту можно в литровых банках. Делать это удобнее. Способ приготовления тот же, меняется только объем ингредиентов.
Лучше использовать только молодые плоды с тонкой кожурой и темными пупырышками.
Полезно знать: повысить хрусткость поможет трюк — огурцы вымачиваются в ледяной воде на протяжении 2-6 часов до засолки.
Ранее мы писали о том, какие заготовки из сливы можно сделать на зиму.