Вкусное и полезное овощное рагу для легкого обеда: простой рецепт с кабачками и капустой — постное блюдо без мяса и лишних хлопот
Овощное рагу — прекрасный выбор для легкого и питательного обеда.
Известно бесчисленное множество рецептов рагу — как мясных, так и постных. Авторы дзен-канала «Лучшие рецепты RussianFood.com» поделились рецептом легкого рагу с кабачками и капустой без мяса.
Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:
- белокочанная и цветная капуста — по 230–240 г;
- кабачки — 2 шт. (480 г);
- морковь — 1 шт. (120 г);
- репчатый лук — 2 шт. (160 г);
- сладкий болгарский перец — 3 шт. (400 г);
- соль, перец — по вкусу.
Начинают с нарезки. Морковь — тонкими кусочками в виде полукруга, лук — четвертинками кольца. Выкладывают их на 2–3 минуты в сотейник с толстым дном для пассировки в растительном масле. Далее нарезают небольшими ломтиками перец, добавляют к овощам и обжаривают все вместе еще 3–4 мин.
Следующими в емкость отправляют нарезанные полукругом кабачки и перемешивают. Вслед за ними — разобранную на соцветия цветную и нашинкованную белокочанную капусту.
Остается добавить специи и еще раз перемешать. Далее рагу готовят в течение 5–7 мин. под закрытой крышкой, пока овощи не выделят сок. Затем пламя убавляют и тушат еще 15 мин., следя за тем, чтобы жидкость не лилась через край.
Степень готовности определяют по белокочанной капусте — по желанию доводят ее до полной мягкости или оставляют легкую хрустинку. При подаче блюдо можно посыпать зеленью петрушки или укропа.
Полезно знать: при приготовлении рагу важно нарезать ингредиенты примерно одинаковыми ломтиками. Также не стоит нарушать порядок отправки компонентов в посуду — в данном случае первыми в сотейник идут лук с морковью. Если участвует мясо, оно обжаривается первым.
Ранее мы рассказывали о приготовлении вкусного экзотического салата на зиму.