Волшебство из кабачков с лимоном: уникальный рецепт варенья для зимних запасов — легкий способ сохранить урожай и добавить яркий вкус

Освежите ваши запасы на зиму с вареньем из кабачков и свежим лимоном.

Закрыть варенье из кабачков – это отличный способ переработки излишков урожая. Благодаря пористой мякоти с нейтральным вкусом кабачки-цуккини легко впитывают вкус других ингредиентов блюда. Поэтому их используют при приготовлении разнообразных заготовок – овощной икры и салатов, джемов, желе и варенья.

Дзен-канал «Сибирский сад Оксаны Артеменко» рекомендует взять для приготовления варенья:

• 2 кг кабачков;
• 1,5 кг сахара;
• 2 лимона;
• ароматизаторы, такие как пакетик ванильного сахара или 2 ч. ложки молотой корицы.

Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками. Лимоны измельчить вместе с цедрой. Смешать все ингредиенты в пластиковой миске и оставить на полчаса, чтобы выделился сок. После этого заготовку перекладывают в металлическую емкость, ставят на средний огонь, доводят до кипения и кипятят 5 минут. Снимают с огня и дают настояться 2 часа.

Цикл варки повторяют еще дважды (5 минут кипячения + 2 часа настаивания). После этого варенье раскладывают в подготовленные стерильные банки и укупоривают крышками.

Кабачки можно нарезать или натереть на терке. Выбор способа зависит от того, хотите ли вы чувствовать текстуру кабачка в варенье или получить однородное пюре.

5-минутное время варки с последующим довариванием требуется для того, чтобы получить не слишком густую консистенцию. Чем дольше длится варка, тем больше продукт приближается к густоте повидла.

Полезно знать: иногда хозяйки интересуются можно ли заменять сахар на подсластители (сорбит, сахарин). Можно, но есть нюанс. Сахар в зимних десертах играет роль консерванта. Благодаря этому варенье хранится годы. Замена его на подсластитель приведет к изменению свойств и, возможно, к уменьшению срока хранения.

Ранее мы рассказали, как приготовить маринованные огурцы по-фински.