Волшебство из кабачков с лимоном: уникальный рецепт варенья для зимних запасов — легкий способ сохранить урожай и добавить яркий вкус
Освежите ваши запасы на зиму с вареньем из кабачков и свежим лимоном.
![Варенье из кабачков с лимоном: зимний запас в каждой банке Варенье из кабачков с лимоном: зимний запас в каждой банке](https://24smi.org/public/media/resize/800x-/2024/7/24/kandinsky-download-1721824317352.png)
Закрыть варенье из кабачков – это отличный способ переработки излишков урожая. Благодаря пористой мякоти с нейтральным вкусом кабачки-цуккини легко впитывают вкус других ингредиентов блюда. Поэтому их используют при приготовлении разнообразных заготовок – овощной икры и салатов, джемов, желе и варенья.
Дзен-канал «Сибирский сад Оксаны Артеменко» рекомендует взять для приготовления варенья:
- 2 кг кабачков;
- 1,5 кг сахара;
- 2 лимона;
- ароматизаторы, такие как пакетик ванильного сахара или 2 ч. ложки молотой корицы.
Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками. Лимоны измельчить вместе с цедрой. Смешать все ингредиенты в пластиковой миске и оставить на полчаса, чтобы выделился сок. После этого заготовку перекладывают в металлическую емкость, ставят на средний огонь, доводят до кипения и кипятят 5 минут. Снимают с огня и дают настояться 2 часа.
Цикл варки повторяют еще дважды (5 минут кипячения + 2 часа настаивания). После этого варенье раскладывают в подготовленные стерильные банки и укупоривают крышками.
Кабачки можно нарезать или натереть на терке. Выбор способа зависит от того, хотите ли вы чувствовать текстуру кабачка в варенье или получить однородное пюре.
5-минутное время варки с последующим довариванием требуется для того, чтобы получить не слишком густую консистенцию. Чем дольше длится варка, тем больше продукт приближается к густоте повидла.
Полезно знать: иногда хозяйки интересуются можно ли заменять сахар на подсластители (сорбит, сахарин). Можно, но есть нюанс. Сахар в зимних десертах играет роль консерванта. Благодаря этому варенье хранится годы. Замена его на подсластитель приведет к изменению свойств и, возможно, к уменьшению срока хранения.
Ранее мы рассказали, как приготовить маринованные огурцы по-фински.