Огурцы по-нежински: подробный рецепт приготовления салата для зимней консервации — быстрые заготовки со вкусом свежести лета

Консервирование огурцов по-нежински — вкус и свежесть на зиму.

«Нежинский» – удобный салат для применения в дело переросших огурцов. В отличие от корнишонов, консервируемых целыми, для «Нежинского» салата овощ нарезают кружочками.

Дзен-канал «Так просто» рекомендует взять для приготовления блюда:

• огурцы – 4 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• зелень;
• черный перец горошком.

Соотношение между огурцами и луком оценивается как 3:1, а количество черного перца и зелени в банке зависит от предпочтений хозяйки. Огурцы промывают, удаляют хвостики и нарезают кольцами или полукольцами. Лук режут полукольцами. Смешивают овощи в миске, солят, перчат, добавляют уксус и масло. Накрывают посуду пищевой пленкой и оставляют на час, чтобы овощи пропитались маринадом.

Затем заготовку раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют, поставив в кастрюлю с кипящей водой. Как только цвет кожуры сменится с зеленого на оливковый – заготовка готова. Банку извлекают и укупоривают.

Консервацию, закрытую со стерилизацией, можно хранить 2-3 года.

Полезно знать: чтобы не возиться со стерилизацией, хозяйки предлагают ставить на огонь кастрюлю с заготовкой, доводить до кипения, а потом раскладывать в стерильные банки и укупоривать. Вкус конечного продукта, приготовленного с использованием разных техник нагрева, будет отличаться, но в жаркую погоду второй способ предпочтительнее.

Ранее мы писали, как приготовить вкусный и сытный салат из риса на зиму.