Зимняя сладость из облепихи: рецепты приготовления компота для долгого хранения — простые и проверенные способы консервации
Облепиховый компот — отличный способ сохранить вкус лета на зиму.
Облепиха – колючий кустарник с оранжево-желтыми ягодами. Их можно употреблять сырыми, хотя из-за терпкого вкуса рекомендуется подвергать кулинарной обработке. Из них готовят варенье, соки, соусы и компоты.
Компот как разновидность зимней консервации довольно популярен. Его рецепт описывает дзен-канал «Гастроном.ру»
Он реализуется методом множественной заливки и подразумевает, что промытые ягоды заливают в банке бурлящим кипятком. Оставляют на 5-6 минут. Заливку сливают и заполняют емкость новой порцией кипятка на то же время. Пока облепиха настаивается, в первую порцию воды добавляют сахар и доводят до кипения. Получается сироп, который используют, чтобы залить ягоды третий раз, укупорить стерильной крышкой и оставить остывать.
Расход ингредиентов: ягоды – 600 грамм, сахар – 250 грамм, вода – 3 литра.
Второй способ приготовления учитывает сложности сбора урожая. Ветки обильно покрыты ягодами и шипами. Они с трудом отрываются, и легкость придет только после заморозков. Поэтому большинство рецептов предлагает сочетать облепиху с другими дарами природы – смородиной, яблоками, тыквой.
Для плотных продуктов заливка не применяется. Внутренняя часть кусочка яблока или тыквы не успеет прогреться, бактерии сохраняться, и консервация испортится. Поэтому такой компот стерилизуют в слегка кипящей воде, после чего укупоривают и оставляют на столе охлаждаться. Время стерилизации литровых банок – 8-12 минут.
Полезно знать: в кулинарии ягоды облепихи также используются для приготовления кисло-сладких соусов, которые подают к белой рыбе, жареной баранине, оленине.