Фаршированный перец по-гречески в кастрюле: оригинальный рецепт гемисты с рисом, мясом и ароматными специями — попробуйте новый вкус любимого блюда
Фаршированный перец с греческими нотками.
Фаршированный перец – самое интернациональное блюдо. Состав классической начинки с фаршем и рисом используется в странах мира одинаково часто, но как такового «перца по-фински» или «по-русски» нет. Меняя мясо, специи и крупы, каждая хозяйка подбирает собственный вариант любимого блюда.
Устав от классики, хозяйки начинают искать оригинальные рецепты. Одним из них делится дзен-канал «Гречанка Афинянка», предлагая греческую гемисту. Сам термин означает «наполненный» и применяется по отношению к болгарскому перцу и помидорам.
Базовые ингредиенты блюда:
- перец болгарский – 8 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень – петрушка, мята, укроп, сельдерей;
- соль и перец – по вкусу;
- фарш – 500 г;
- томатная паста – ложка с горкой;
- красное вино – 1/4 стакана;
- бульон – 1/2 стакана;
- рис – 1 стакан;
- сыр пармезан – 1/2 стакана;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- томат, нарезанный кубиками – 1 шт.;
- картофель – 4 шт. по желанию;
В сковороде обжаривается лук для мягкости, после чего к нему последовательно добавляют остальные ингредиенты. Параллельно маслом смазывается керамическая кастрюля для запекания, перец очищается от семян, заполняется готовой начинкой и помещается туда.
Пространство между перцами заполняется большими кусками картофеля. С одной стороны, фарш неплохо с ним сочетается, а с другой стороны, корнеплоды удерживают перец в вертикальном положении. «Крышки» от него используют как декоративное украшение, разместив поверх начинки. Выпекают при температуре 180 °C 30-45 минут до готовности. Подают, дополнив блюдо оливками и сыром фета.
Полезно знать: при приготовлении гемисты фаршируют как перец, так и помидоры, выпекая их в одной форме. Картофель можно предварительно замариновать в томатном соусе – получится вкуснее.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусное лечо с огурцами.