Пирожки с хрустящей корочкой: необычный рецепт приготовления пирожков с картофельной начинкой — быстро, вкусно и без лепки
Пирожки без лепки.
Встречаются десятки рецептов пирожков с картошкой — от тех, что продаются на вокзалах, до эксклюзивных, перешедших по наследству от прабабушек.
Авторы дзен-канала «Я Готовлю...» поделились секретом приготовления пирожков с картофельной начинкой, которые даже не приходится лепить.
У таких быстрых пирожков получается тонкое хрустящее тесто, а начинки внутри — много. Она-то и занимает основное время приготовления. Но если осталось вчерашнее пюре, то и ее можно сделать в 2 счета.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- репчатый лук — 1–2 шт.;
- сливочное и растительное масло;
- пшеничная мука — 120–130 г;
- яйца — 2 шт.;
- кефир — 150 мл;
- разрыхлитель — 5 г;
- соль — по вкусу.
Пока варится картофель в подсоленной воде, подготавливают остальные ингредиенты. Лук режут и жарят до золотистого цвета на сливочном масле. Затем добавляют в пюре.
Из готовой и слегка остывшей массы формуют биточки. Чтобы не обветрились, временно прикрывают заготовки пленкой.
Тем временем яйца взбивают в миске с солью, затем добавляют кефир. Перемешивают и постепенно вводят просеянную муку и разрыхлитель. Должна получиться масса чуть гуще, чем для блинов.
Картофельные биточки обмакивают в полученном составе и перекладывают на заранее разогретую сковороду. Жарят до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые пирожки складывают на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. А после подают к столу.
Полезно знать: пирожки с картошкой и другими начинками известны столетиями. К числу первых упоминаний этого блюда относятся рецепты из Древнего Египта — там жарили угощение из пресного теста.