Зима станет вкуснее вместе с аппетитными заготовками: рецепт жареного болгарского перца в уксусе — отличная закуска для праздничного стола
Жареный перец — великолепная закуска.
Красный сладкий перец считается чемпионом по содержанию витамина C, а также других полезных веществ. Из него наравне с огурцами и помидорами чаще всего делают заготовки на зиму и дачники.
Одним из самых необычных является рецепт жареного болгарского перца в уксусе. Им с подписчиками поделился автор телеграм-канала «Домашний уголок». Такой продукт не теряет своих вкусовых свойств и может стать отличной закуской для праздничного стола.
На 1 банку объемом 1 литр понадобятся следующие ингредиенты:
- 8 крупных болгарских перцев;
- 1 горький стручковый перец;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 1 зонтик укропа;
- 1 ч. л. поваренной соли с горкой;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. уксуса (9%);
- смесь приправ для корейской моркови или «Хмели-сунели»;
- растительное масло для обжаривания.
В сковороду наливают немного растительного масла и сразу же на нее выкладывают вымытый и вытертый насухо красный перец (с семенами, плодоножку можно укоротить), закрывают крышкой и жарят.
Выключают плиту, ждут, чтобы масло немного остыло и перестало брызгать, затем переворачивают перец на другую сторону и снова включают огонь. Подобным образом необходимо обжарить его весь.
Как только будет готова первая партия, ее сразу же складывают в стерильную банку с лавровым листом на дне и зонтиком укропа. Между овощами засыпают нарезанный мелко чеснок и специи. К ним добавляют и обжаренный стручок горького перца. Затем кладут соль, сахар и уксус, а после все это заливают доверху кипятком и закрывают крышкой.
После банку можно несколько раз прокатать по столу, чтобы дать раствориться соли и сахару, а после укутать в теплое и убрать на хранение.
Полезно знать: количество бета-каротина в перце определяется его краснотой. Чем он ярче 一 тем его больше.