Поразительно вкусные заготовки на зиму: рецепт закуски из кабачков с фасолью, помидорами и перцем — полезное и сытное угощение для всей семьи
Ощутите лето зимой, открыв баночку ароматной закуски из кабачков.
Как же приятно зимой достать баночку ароматной летней закуски из кабачков с фасолью, помидорами и сладким перцем. Рецептом этого простого в приготовлении, но очень сытного и чрезвычайно полезного блюда поделилась в своем дзен-канале блогер oliv'едка.
Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:
- 1кг кабачков;
- 400 г сырой фасоли;
- 500 г помидоров;
- 500 г сладкого перца (без семян);
- 300 г очищенной моркови;
- 100 мл растительного масла;
- 50 г сахара;
- 30 г соли;
- 35 мл уксуса (9%);
- перец черный молотый — по вкусу
Кабачки нарезают кубиками среднего размера, предварительно вынув оттуда семечки, если это необходимо, а сладкий перец и морковь 一 брусочками. Помидоры либо пропускают через мясорубку, либо мелко шинкуют.
Овощи складывают в кастрюлю с толстыми стенками, заливают растительным маслом, добавляют сахар, перемешивают и тушат до мягкости.
После этого туда кладут предварительно отваренную белую или красную фасоль, посыпают солью и томят еще 15 минут.
Далее вливают уксус, перчат, перемешивают и оставляют тушиться 5 минут.
Готовую смесь закладывают в стерильные банки и закатывают такими же крышками. Затем переворачивают, оборачивают полотенцем и оставляют до полного остывания, а позже убирают на хранение.
Полезно знать: человечество использовало фасоль с давних времен. Еще майя и ацтеки готовили из нее блюда более 7 тысяч лет назад. Фасоль богата белком и клетчаткой, а также содержит в себе большое количество витаминов и минералов, среди которых кальций, калий, кремний, магний, холин, марганец, кобальт, железо, селен, молибден, хром и цинк. Кроме того, в ней присутствуют и антиоксиданты, замедляющие старение организма.