Восточный фейерверк вкусов на тарелке: рецепт аппетитной говядины с баклажанами по-китайски — наслаждайтесь каждым укусом
Говядина с баклажанами по-китайски — ароматный и сытный ужин.
Говядина с баклажанами по-китайски — это рецепт китайских баклажанов (鱼香茄子), приготовленных с мясом или фаршем. Выбор зависит от традиций региона. В дословном переводе название означает «баклажаны со вкусом рыбы». Предположительно, это отсылка к тому, что соус раньше использовался для маринования морепродуктов.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- мясо – 150-200 г;
- лук-шалот – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сладкий перец (мелко нарезанный) – 2 ст. ложки;
- перец чили – 1 ш. (по желанию);
- зеленый лук – 1 шт.
Для соуса понадобится:
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- китайский уксус чинзян – 2 ч.. ложки;
- кукурузный крахмал – 0,5 ч. ложки.
Для маринада берут растительное масло и кукурузный крахмал – по 1 ч. ложке, соль и вино – по вкусу.
Срезать верхушки у главного ингредиента. Нарезать дольками длиной 4-6 см. Замочить в воде на 5-10 мин. Перед жаркой воду отжать.
Нарезать лук, чеснок, красный перец чили или сладкий болгарский. Приготовить соус, смешав ингредиенты в холодной воде.
Замариновать говядину, посыпав солью, кукурузным крахмалом, полив маслом и вином.
Обжарить. Выкладывать овощи кожурой вверх, чтобы сохранить ее цвет. Время жарки – 3 минуты. Готово, когда кусочки станут мягкими, а вода испарится.
Обжарить мясо кусочками 3 минуты. Добавить специи. Готовить еще 2 минуты.
Ранее приготовленный соус ставят на огонь. Размешивают 1-2 мин. пока не загустеет. Выложить баклажаны в кастрюлю и тушить 1 мин.
При подаче выкладывают овощи, мясо, украшают зеленью. Можно подавать блюдо с белым рисом в качестве быстрого и сытного ужина.
Полезно знать: крахмал в маринаде нужен, чтобы помочь говядине сохранить сок при жарке. масло помогает смягчить текстуру, а вино и соль используются, чтобы придать продукту дополнительный вкус.