По-летнему яркая заготовка: рецепт закуски «Юрча» из кабачков, томатов и болгарского перца — витамины и воспоминания о лете

Заготовка «Юрча» — вкус и витамины.

Каждое лето природа подсовывает дачникам невероятное количество кабачков. Плоды ни в коем случае не должны пропадать. Их место в 1-, 2- или 3-литровой банке, чтобы посреди зимы обеспечить запасом витаминов и подарить утешительную мысль, что новый летний сезон не за горами.

Вариантов заготовок из кабачков великое множество. Рецептом одной из них под названием «Юрча» поделилась автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Для приготовления блюда на зиму берут:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг болгарского перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 150 г петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 80 г соли;
• 200 г сахара;
• 300 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%);
• 12 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа.

Кабачки нарезают мелкими кубиками. То же самое делают с перцем. Берут не только красные плоды, но и желтые, чтобы заготовка получилась более яркая и красивая на вид. Также допустимо использовать зеленые.

Через мясорубку прогоняют томаты, чеснок, петрушку. Полученную массу выливают в кастрюлю и добавляют соль, сахар, масло, уксус, специи. Ставят на огонь и доводят до кипения, а затем засыпают кабачки.

Ингредиенты тушат 60 минут, периодически помешивая. Пока блюдо готовится, можно заняться стерилизацией банок.

Горячую закуску распределяют по банкам, закрывают крышками, укутывают и оставляют до полного остывания. В итоге получается заготовка, которая удачно дополняет блюда из мяса и рыбы.

Полезно знать: кабачок – универсальный овощ, из которого готовят соленые и десертные блюда. Когда плодов так много, а салаты уже сделаны, переходят к созданию варенья. Любопытный вкус дает сочетание кабачка с ананасом или апельсином. А если соединить этот овощ с лимоном, мятой и сахаром, то получится варенье со вкусом мохито.

Ранее мы рассказали, как приготовить рулетики из бекона с ананасом.