Аппетитная икра из томатов: простой рецепт для дополнения мяса и бутербродов — советы по приготовлению и консервированию
Помидорная икра — универсальная заготовка.
Икра из помидоров удачно дополняет мясо, котлеты, шашлык. Можно намазать ее на подсушенный хлеб, украсить тертым сыром и свежей зеленью – бутерброды готовы.
Рецептом заготовки из томатов поделился телеграм-канал «Сама себе хозяйка».
Для приготовления понадобится:
- 2 кг помидоров (сливовидной формы);
- 1,5 кг сладкого перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 8 зубчиков чеснока;
- 200 мл рафинированного растительного масла;
- 2 ст. л. сахара;
- соль, специи (по вкусу).
Овощи тщательно моют. У помидоров вырезают основания плодоножек, а перец разрезают пополам и удаляют семена и перегородки. Овощи нарезают маленькими кубиками и раскладывают по отдельным мискам.
Лук и чеснок очищают, а затем измельчают и выкладывают в большую миску. В кастрюле с толстым дном нагревают растительное масло, а затем выкладывают туда лук и чеснок. Ставят на средний огонь и постоянно помешивают в течение 10 минут. Далее добавляют томаты. Ингредиенты тушат еще 10 минут.
Затем бросают кубики перца. Засыпают сахар, соль, можно поперчить, а также добавить другие специи. Далее тушат овощи около 40 минут, периодически помешивая.
Готовое блюдо распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Заготовки переворачивают, укрывают и дают в таком виде остыть. После этого можно отправлять на хранение до зимы.
Полезно знать: икру также готовят из баклажанов, кабачков, моркови, свеклы и других плодов огородных культур. Особым видом овощной икры считается балканский айвар. Блюдо готовится из сладкого обжаренного перца с добавлением баклажана.