Щедрые дары Кубани: рецепт салата «Кубанский» с капустой и сезонными овощами — наслаждайтесь натуральными заготовками круглый год
Консервация — отличный способ сохранить урожай.
Салат «Кубанский» — вид заготовки на зиму, допускающий использование разных сезонных продуктов.
Авторы телеграм-канала «Рецепты вкусных блюд» предлагают наиболее распространенный и любимый тысячами людей вариант блюда с капустой.
Необходимые ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- помидоры — 2 кг;
- сладкий перец — 2 кг;
- огурцы — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- укроп и петрушка — по 1 пучку;
- уксус 9% — 250 мл;
- растительное масло — 500 мл;
- соль — 4 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.
Капусту шинкуют, перец нарезают соломкой, помидоры — небольшими кусочками, а огурцы и лук — полукольцами. Ингредиенты отправляют в кастрюлю. Затем туда же добавляют сахар с солью и перемешивают, чтобы овощи выделили натуральный сок.
Емкость ставят на огонь, после закипания варят в течение 10 мин., после чего добавляют измельченную зелень, масло и уксус. Оставляют на огне еще на столько же.
Остается разложить салат по стерилизованным банкам, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 мин. После этого консервы закатывают, переворачивают, накрывают одеялом или пледом. Когда заготовки постепенно остынут — пора убирать в погреб или кладовку.
Салат «Кубанский» — отличная замена свежим овощам в зимний период, сочетающаяся с мясными блюдами, жареным или отварным картофелем.
Полезно знать: кубанская кухня подразумевает сочетание кулинарных традиций разных народов. Здесь исторически смешались русские блюда со среднеазиатскими, кавказскими и пр. Описанный салат — яркий пример такого подхода, который хорош тем, что овощи в банках требуют минимальной термической обработки и остаются практически свежими.