Наваристая чучвара: вкусное и сытное блюдо из традиционной узбекской кухни — рецепт приготовления с пошаговыми инструкциями

Традиционная чучвара — готовим дома.

Чучвара — блюдо из традиционной узбекской кухни. По виду оно очень напоминает русские пельмени, но сам процесс приготовления этих блюд несколько отличается.

Известны разные варианты чучвары, но основа неизменна — это кусочки теста с начинкой из мяса, сваренные в бульоне. Анжелика Сол поделилась с читателями своего дзен-канала рецептом. Получается очень вкусно и сытно.

Основные ингредиенты:

• 300 г костей для бульона;
• 300 г жирного + 200 г постного мяса;
• 4 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 2 помидора;
• 3 яйца;
• 600 г пшеничной муки;
• соль и молотый черный перец — по вкусу;
• пучок укропа.

Косточки залить 1-1,5 литрами воды и поставить вариться. После закипания убрать пену, уменьшить огонь и оставить еще на 1,5 часа. Затем кости вынуть.

В бульон добавить очищенный от шелухи лук, вымытые и нарезанные дольками помидоры и чеснок, который следует разделить на зубчики. Овощи оставить томиться 30 минут, потом жидкость необходимо процедить.

Мясо измельчить до состояния фарша и всыпать в него нашинкованную мелко луковицу. Посолить, поперчить и перемешать.

Замесить тесто из муки, яиц и половины стакана воды, тонко раскатать и нарезать на кусочки размером 10*10 см. В середину каждого положить ложку мяса и соединить края, чтобы получился треугольник.

Отправить вариться в кипящий бульон. Как всплывут — подождать еще 5 минут и вынуть.

На стол чучвару подают вместе с жидкостью, посыпав зеленью.

Полезно знать: чучвара похожа на суп с пельменями. Однако в классическом варианте мясо для этого блюда не пропускают через мясорубку, а мелко рубят ножом. Чучвару часто едят с соусом из помидоров, острого перца или паприки.

Ранее мы рассказали, как приготовить запеченную в беконе рыбу.