Пикантная закуска «Огонек»: простой рецепт приготовления баклажанов для любителей острого — превосходно подходит для зимних заготовок и не только

Пикантная закуска «Огонек» — для истинных ценителей острого.

Среди любителей острого пользуется популярностью пикантная закуска из баклажанов с говорящим названием «Огонек».

В дзен-канале «Видео рецепты от Койды» авторы опубликовали способ приготовления этого угощения в домашних условиях.

В расчете на 5,5 л воды понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг;
• сладкий перец — 2 кг;
• перец чили — 4 шт.;
• растительное масло — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• соль — 4 ст. л.

У помытых баклажанов удаляют кончики, затем разделяют пополам вдоль и нарезают полукольцами толщиной по 5 мм. Затем их отправляют в большую миску вместе с 3 ст. л. соли и заливают водой. Перемешивают и оставляют на 15 мин., чтобы ушла лишняя горечь.

Сладкий перец очищают от внутренностей и плодоножек, разрезают на куски, чтобы входили в мясорубку. Измельчают вместе с половиной стакана избавленных от кожуры зубчиков чеснока. Также поступают с чили.

Баклажаны отправляют на сковороду с заранее разогретым маслом. Жарят под крышкой, периодически перемешивая. Затем перекладывают их в большую миску, ставят ее на плиту и добавляют перекрученные ингредиенты. Туда же — подсолнечное масло, уксус, сахар, 1 ст. л. соли. Доводят до кипения, уменьшают огонь и варят 40 мин,. время от времени перемешивая.

Распределяют по стерилизованным банкам и закатывают для хранения и употребления зимой.

Полезно знать: «синенькие» используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Например, из них делают те или иные крема, оказывающие благотворное воздействие на кожу.

Ранее мы рассказали, как приготовить томатный суп с баклажанами.