ОгурЧили на зиму: простой рецепт маринованных огурцов со жгучим кетчупом — пополняйте запасы заготовками с пикантным хрустом

Огурцы с кетчупом чили — новый фаворит среди заготовок.

Маринованные огурцы с кетчупом успешно вошли в рацион питания горожан и потеснили с первой позиции огурцы в обыкновенном маринаде. Готовить их несложно и особых технологий в приготовлении нет – просто в маринад добавляется кетчуп.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 4 шт.;
• листья хрена – 1-2 шт.;
• семена укропа или зонтики;
• перец черный (горошек) – 20 горошин.

Для маринада понадобятся:

• вода – 6 стаканов;
• уксус столовый – 150 мл;
• кетчуп чили – 350 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Технология подготовки огурцов – стандартная. Их замачивают на 2-4 часа для того, чтобы они сохранили твердость и хрустели. За это время готовят банки: моют, стерилизуют, кипятят крышки.

В каждую раскладывают специи: по 1 листу хрена и зонтику укропа. Ингредиенты рассчитаны на 3-4 литровые банки, в зависимости от размеров огурцов. После специй распределяют корнишоны, устанавливая их вертикально.

Доводят воду до кипения и разливают по банкам. Оставляют на 30 минут настаиваться. В это время в кастрюле доводят до кипения такой же объем воды, как в огурцах. Добавляют в него соль, сахар, уксус и кетчуп. Размешивают, после чего сливают воду из заготовок и заливают на ее место маринад.

Закатывают подготовленными стерильными крышками. Накрывают теплым полотенцем и дают остыть, прежде чем убрать на хранение.

Полезно знать: идеальный огурец для маринования – узкий с мелкими семенами. Дело в том, что участок с семенами содержит больше воды, чем мякоть. Соответственно, плод с большой полостью и крупными семенами получается менее хрустящим из-за площади водянистой зоны.

Ранее мы рассказали, как приготовить корнишоны на зиму по-польски.