Ароматные зубчики в масле: оригинальный рецепт маринования чеснока на зиму — аппетитная заготовка для гурманов на вашем столе

Чеснок в масле — вкусно и необычно.

Чеснок, маринованный в масле, – один из самых спорных рецептов. Его сторонники считают, что продукт в масляной заправке сохранят все свойства свежего, в том числе и вкус. Кроме того, у хозяйки получается ароматизированное масло, которое в дальнейшем используется для приготовления других блюд.

Противники рецепта грозятся, что съевшие его заболеют ботулизмом. Ни одна из сторон пока не смогла доказать свою правоту оппонентам.

Дзен-канал «В саду у Валентинки» рекомендует приготовить чеснок методом холодной заливки и последующей стерилизации.

Соотношение долек и масла примерно соответствует 1:1. Специи не несут никакой другой нагрузки, кроме придания аромата, поэтому набор может быть любым. Например, таким (для 300-350 г чеснока и такой же порции масла):

• соль – 30 г;
• сахар – 40 г;
• перец горошком – 3-5 шт.;
• тимьян – 1-2 веточки;
• вяленые томаты, кориандр, базилик по 1 ч. ложке.

Дольки очищают от кожуры. Чтобы получилось быстрее, заливают горячей водой на 1-2 часа. Стерилизуют банки и кипятят крышки. Готовят заливку путем смешивания ингредиентов.

Раскладывают зубчики в банки, заливают заливкой, накрывают крышками и ставят стерилизоваться по 5 мин для баночек объемом 0,5 л. Закручивают крышки. Хранят в холодильнике.

Полезно знать: риск появления ботулизма связан с тем, что жар при термообработке не проник к центру чесночной дольки или другого овоща. В результате бактерии выжили, развились. Когда человек откроет такой продукт, то получит отравление. Борются с этой проблемой по-разному. Во французском рецепте приготовленного в масле чеснока зубчики предварительно отваривают в кипятке 2-3 минуты. После этого дают остыть, раскладывают в банки и заливают подготовленной заправкой. Хранят баночку в холодильнике.

Ранее мы рассказали, как приготовить огурцы с острым кетчупом на зиму.