Домашний томатно-луковый соус: натуральный и простой рецепт без химии — идеальная приправа к макаронам, мясу и супам
Натуральный соус — вкус и польза в одном.
Домашний соус полезнее магазинного. В нем отсутствуют загустители, подсластители и прочая химия. Из всех домашних томатно-луковый соус – самый распространенный, чему способствует простота и обыденность его составляющих. Подавать домашний соус можно к макаронам и мясу, использовать в супах и других блюдах.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- чеснок – 16 зубчиков;
- растительное масло – 100 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лист лавровый – 2 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- перец молотый – по вкусу;
- соль – 1 ст. ложка.;
- уксус – 3 ст. ложки.
Овощи моют, нарезают. Томаты измельчают блендером или мясорубкой. Если кожура на них слишком толстая, то предварительно бланшируют в кипящей воде 2 минуты, сделав крестообразный надрез. Из кипятка опускают в холодную воду, в результате чего кожица легко снимется. Дольки чеснока измельчают прессом.
Лук обжаривают на сковороде, пока он не побледнеет. Добавляют томатное пюре, чеснок. Перемешивают и продолжают варить 10 мин.
Добавляют соль, сахар, специи и уваривают еще 5-7 мин. Следующим в кастрюлю вливают уксус и варят еще 10 мин.
Готовый соус раскладывают в подготовленные стерильные банки. Укупоривают крышками. Переворачивают и оставляют остывать.
Полезно знать: этот рецепт может использоваться без чеснока. Суть в том, что обжаренный лук, оставаясь основным ингредиентом, приобретает сладковатый вкус. После томления в томатах он становится кисло-сладким. Чеснок же смещает акцент вкуса в сторону помидорного и привычного горько-острого вкуса специй.