Салат со скумбрией и овощами: удобная зимняя заготовка для ужина и супов — вкусное и простое решение для холодного времени года
Удобная заготовка — салат со скумбрией на зиму.
Салат со скумбрией и овощами относится к категории удобных угощений. Зимой он поможет сократить время на приготовление ужина. Достаточно открыть банку и подать ко вторым блюдам в качестве салата или же использовать для приготовления рыбного супа.
Количество ингредиентов варьируется. Кто-то добавляет больше лука, а кто-то заменяет его болгарским перцем или использует то и другое.
Фуд-блогер Анастасия Андреева рекомендует следующие ингредиенты:
- скумбрия – 400 г;
- томаты – 1 кг;
- сладкий перец – 200 г;
- лук – 200 г;
- морковь – 200 г;
- соль – 1 ст. ложку;
- сахар – 3 ст. ложки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 3-5 шт.
Томаты бланшируют в горячей воде 2 минуты, после чего снимают кожуру и режут на ломтики. У перца удаляют сердцевинки и нарезают кусочками. Лук режут полукольцами.
Когда все окажется в одной кастрюле, включают огонь и варят 10-15 мин. Параллельно приступают к очистке скумбрии. Удаляют кожу и кости. Мякоть нарезают порционными кусками.
Если соус окажется жидким, Анастасия советует добавить в кастрюлю тертую морковь, а если нет, то оставить «как есть».
Пришло время рыбы. Ее добавляют к овощам и продолжают тушить 10 мин. Готовый продукт разливают по стерильным банкам. Закатывают крышками. Переворачивают и накрывают теплым полотенцем.
Полезно знать: скумбрию в кулинарии используют как замену куриному мясу. Также интересно то, что под термином «скумбрия» в продажу поступает 30 видов рыб. Поэтому на фото, выложенных кулинарами в блогах, встречается в банках рыба, распавшаяся на мягкие куски, и такая, которая держит форму. Т.е. потерявшие форму кусочки – не ошибка повара.