Порадуйте близких сочными эчпочмаками: традиционные пирожки с начинкой по проверенному рецепту — домашний вкус татарской и башкирской кухни

Приготовьте сочные эчпочмаки дома — легко и вкусно.

Будучи традиционным татарским и башкирским блюдом, эчпочмак давно заработал известность и у других народов. А зная рецепт, эти симпатичные треугольные пирожки с начинкой нетрудно приготовить дома.

В телеграм-канале «Узбекская Кухня» авторы поделились рецептом эчпочмаков, которые получаются сочными и пикантными.

Чтобы приготовить 10 пирожков, понадобится следующий набор ингредиентов:

• мука — 2–2,5 стакана;
• молоко — 300 мл;
• яичный желток — 1 шт.;
• подсолнечное масло — ⅓ стакана;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л;
• картофель — 300 г;
• лук — 100 г;
• телятина — 200 г;
• говяжий жир;
• соль, перец — по вкусу.

Нагретое до 35–40 °C молоко смешивают с дрожжами и сахаром. Сыпят 3 ст. л. муки и после перемешивания оставляют на 15 мин.

Затем добавляют соль и масло, оставшуюся муку и замешивают тесто. Когда перестанет прилипать к рукам, массу выкладывают на 15 мин., пока не поднимется в 1,5 раза.

Нарезают мелким кубиком мясо и картофель, крошат мелко лук. Перемешивают, солят, перчат и сдабривают жиром.

Подошедшее тесто делят на 10 частей, из каждой формуют круг размером с блюдце. Укладывают их на смазанный маслом противень, посередине лепешек размещают начинку. Края загибают с 3-х сторон и защипывают косичкой места стыков, чтобы получился треугольник.

Дают заготовкам «отдохнуть» 20 мин., тем временем смешивают желток со сливочным маслом — этой смесью смазывают выпечку и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на полчаса.

Полезно знать: эчпочмаки настолько любимы своим народом, что этому блюду даже поставили памятник. В 2016 году его открыли в казанском комплексе «Туган Авылым».

Ранее мы рассказали, как приготовить пирожки с капустой и луком.