Куриное суфле с разных сторон: 2 рецепта сытного и полезного классического блюда с овощами — старые традиции и новое видение угощения

Куриное суфле — вкусная классика.

Старинный рецепт куриного суфле может заиграть новыми красками на кухне современной хозяйки. Фуд-блогер Юля Платонова предлагает готовить его так.

Очистить кабачок (100 г) и морковь (50 г). Нарезать кусочками. Поместить в чашу блендера и добавить туда 100 г куриного филе и 1 желток. Посолить по вкусу. Измельчить в пюре. Добавить взбитый до белых пиков белок.

Поместить в форму маффинов. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 25-30 минут. Выпечка получается сытной и полезной.

Рецепт куриного суфле с овощами, датируемый 1924 годом, относился к среднему уровню сложности. Выпекался 1 час.

Для его приготовления брали:

• куриное мясо отварное – 200-250 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• мелко нарезанный лук – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• щепотка перца;
• зелень петрушки – по вкусу;
• тимьян – на кончике чайной ложки.

Сливочное масло растапливали в сковороде и обжаривали в нем лук 2 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавляли соль, специи, зелень. Перемешивали и начинали вливать молоко, при этом помешивая. Получался молочный соус.

Отдельно взбивали желтки и белки. Соус добавляли к желткам по 1 ложке, постоянно помешивая. Затем смесь соединяли с измельченным мясом курицы и отправляли в холод.

Разогревали печь. Взбивали белки до образования пиков. Соединяли их с охлажденной смесью. Выкладывали в форму для выпечки и пекли, пока поверхность суфле не подрумянится. Подавали горячим.

Полезно знать: суфле бывает соленым и сладким. В состав соленого включают овощи, сыр, травы и иногда птицу или морепродукты. Сладкое готовят на основе шоколадного или фруктового соуса и при подаче посыпают сахарной пудрой.

Ранее мы рассказали, как приготовить яичные маффины с грибами.