Сами себе маринад: простой рецепт вкусных помидоров в собственном соку без уксуса — аппетитная заготовка на зиму всего за час
Помидоры в собственном соку — вкусная и полезная заготовка.
Помидоры в собственном соку хороши и в роли закуски, и в качестве ингредиента для основных блюд. Рецептом таких томатов без добавления уксуса поделился Telegram-канал «Родная дача». Готовится угощение на зиму за час.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1500 мл томатного сока;
- душистый перец – 5 шт.;
- 2 лавровых листа;
- гвоздика – 2 шт.
Этих продуктов хватит на 3 литра заготовок.
Мытые крепкие плоды распределяют по чистым банкам. Затем емкости заливают кипятком и накрывают крышками.
Далее готовят томатный сок. Для получения 1500 мл жидкости понадобится ±2 кг помидоров. Есть 2 основных варианта: соковыжималка или блендер. Во втором случае измельченную массу прогоняют через сито.
В сок добавляют соль, сахар и специи, а затем ставят на огонь и варят 15 минут.
Из банок выливают воду и заполняют емкости соком. После этого закатывают, а дегустируют не ранее чем через 3–4 месяца. Продукт должен настояться. Хранить эти консервы можно долго даже при комнатной температуре.
Полезно знать: все представители семейства пасленовых содержат токсичные вещества: соланин, томатин, атропин. Эти алкалоиды способны вызвать судороги и галлюцинации. В спелых и культивированных плодах таких веществ мало. Но в дикой природе пасленовые представляют смертельную опасность. Токсичны не только плоды, но и другие части растения (листья, цветки, корни). Ацтекские шаманы использовали галлюциногенные свойства пасленовых, в том числе помидоров, для «общения с прошлыми жизнями».