Оригинальный взгляд на привычные домашние заготовки: баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму — простой рецепт аппетитной закуски
Оригинальная зимняя заготовка — баклажаны в томатно-перечном соусе.
Насчитываются десятки рецептов домашних заготовок из овощей, но всякий раз появляются новые любопытные варианты.
Например, автор дзен-канала «Любимая усадьба» поделилась простым рецептом баклажанов в томатно-перечном соусе на зиму.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- помидоры — 3 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- перец острый — 1 шт.;
- чеснок — 4 головки;
- сахар — 220 г;
- соль — 2,5 ст. л.;
- подсолнечное масло — 350 мл.
Начинают с подготовки овощей. После промывки баклажаны нарезают кружочками средней толщины, томаты и болгарский перец — небольшими кусочками. Очищают чеснок, оставляя чистые дольки.
Баклажанные кружочки обжаривают на растительном масле, пока они не приобретут слегка коричневый оттенок. Тем временем сладкий и острый перец с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку.
Полученную массу перекладывают во вместительную кастрюлю. Туда же отправляют сахар, соль и подсолнечное масло. Емкость ставят на плиту и уваривают содержимое в течение 1 ч., пока не уйдет четверть первоначального объема.
Обжаренные синенькие укладывают в другую кастрюлю и заливают готовой овощной массой. Все вместе проваривают на слабом огне 30 мин.
Остается равномерно разложить готовую закуску по заранее простерилизованным банкам, укупорить крышками и оставить медленно остывать под одеялом.
Полезно знать: в России вывели уникальный гибрид томатов черри и острого перца. Получились помидоры, содержащие капсаицин. Вероятно, с их распространением в скором будущем для приготовления похожих закусок будет хватать меньшего количества продуктов.
Ранее мы рассказали, как приготовить маринованную свеклу за 2 часа.