Японская кухня с подвохом: гастроэнтеролог предупреждает о гельминтах в суши и роллах — как защитить здоровье и выбрать безопасную рыбу

Японская кухня таит скрытые риски для здоровья.

Японская еда давно стала привычной для жителей России. Но, к сожалению, иногда в роллах и суши таится угроза здоровью.

В «Известиях» опубликовали заявление гастроэнтеролога Дарьи Утюмовой, которая сообщила о рисках заражения гельминтами при употреблении блюд японской кухни.

Врач утверждает, что в сырой рыбе, которую принято использовать при приготовлении суши и роллов, теоретически могут оставаться личинки гельминтов. Правда, на практике случаев заражения фиксируется мало.

Дело в том, что применяемые морепродукты берутся не из открытой воды, а специально выращиваются в емкостях и иных источниках, куда паразитам путь заказан. Правда, нельзя исключать человеческий фактор и недобросовестность отдельных производителей, которые нарушают условия хранения и приготовления продуктов.

При этом безопаснее всего добавлять в рацион блюда из копченой и соленой рыбы. В ней гельминты погибают, как и при заморозке сырья. Если продукт 15 ч. продержали при –35 °C или при –18 °C не меньше 7 дней, сомневаться в его безопасности причин нет. Только доступа к таким сведениям у потребителя, как правило, тоже нет.

Чтобы полностью обезопасить себя при поедании японской еды, не стоит отказываться от васаби. Если это настоящий продукт, он убивает болезнетворные бактерии и токсины. Также помогает и имбирь. А вот детям до 12 лет суши и роллы лучше не давать вовсе.

Полезно знать: многие готовят упомянутые угощения дома. Чтобы выбрать для них качественную рыбу, стоит смотреть на ее глаза, они не должны быть мутными, а на коже недопустимы пятна. Наконец, подходящий цвет жабр — красно-розовый.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее врачи рассказали, какая опасность таится в употреблении полезного нута.